Lazanje predstavljaju jedno od omiljenih jela velikog broja ljudi. U principu je to tjestenina koaj je pomiješana sa mljevenim mesom. Idealno zvuči za veliki broj ljudi, prava italijanska delikatesa, uz pravi sos postaje jelo koje nikog ne ostavlaj ravnodušnim.
Lazanje: Klasično italijansko jelo koje osvaja svijet
Lazanje su ne samo jedno od najpoznatijih jela italijanske kuhinje, već i jedna od najomiljenijih gastronomskih kreacija širom svijeta. Njihova popularnost ne jenjava zahvaljujući složenoj, ali izuzetno ukusnoj kombinaciji sastojaka koja čini svaku porciju pravim kulinarskim doživljajem.
Ovo jelo, bogato okusima i aromama, savršeno je ne samo za porodične ručkove, već i za svečane prilike. Iako postoje brojne varijacije lazanja koje su se razvile kroz godine, originalni recepti iz Italije i dalje su najcjenjeniji i često se smatraju zlatnim standardom.
Jedan od najpoznatijih recepata dolazi od Đenara Kontalda, renomiranog italijanskog kuvara čiji je porodični recept za lazanje postao omiljen u mnogim domovima širom svijeta. Njegov recept je osvojio srca više od 5 miliona ljudi zahvaljujući svojoj autentičnosti i bogatstvu okusa.
Priprema lazanja prema Kontalda receptu nije nužno komplikovana, ali zahtijeva određenu količinu pažnje, posebno kada je riječ o izradi domaćih umaka koji su ključni za postizanje savršene teksture i okusa.
Ključ uspjeha u pripremi lazanja leži u korištenju kvalitetnih sastojaka. Za početak, potrebno je nabaviti 500 g listova za lazanje, a zatim i mocarelu i parmezan koji će dodatno obogatiti svaki sloj ovog jela.
Jedan od najvažnijih elemenata je bogati ragu koji se priprema od maslinovog ulja, putera, crnog luka, celera, šargarepe, pancete, miješanog mljevenog mesa, crnog vina, paradajz pirea i bujona.
Prvi korak u pripremi lazanja je izrada bešamela. Istopljeni puter se miješa s brašnom dok se ne dobije glatka smjesa bez grudvica, a zatim se postupno dodaje mlijeko uz stalno miješanje. Potom slijedi parmezan, malo soli, bibera i muškatnog oraščića.
Sos se kuha na niskoj temperaturi kako bi se spriječilo lijepljenje. Za pripremu ragu-a, maslinovo ulje i puter se zagrijavaju u tiganju, a zatim se dodaju sitno sjeckani luk, celer, šargarepa i panceta.
Sve se prži desetak minuta prije nego se doda mljeveno meso koje se prži dok ne promijeni boju.
Nakon što su umaci spremni, vrijeme je za slaganje lazanja. Na dno tepsije prvo se raspoređuje sloj ragu-a, zatim se pokriva listovima lazanja. Sljedeći sloj čine ragu, bešamel i mocarela, a preko svega se narendava parmezan.
Proces se ponavlja dok se svi sastojci ne potroše, završavajući s raguom, bešamelom, mocarelom i parmezanom na vrhu. Tepsija se potom pokriva aluminijumskom folijom i peče u unaprijed zagrijanoj pećnici na 180°C oko 35-40 minuta.
Pet minuta prije kraja pečenja, folija se uklanja kako bi se površina zapečena do zlatne boje.
Lazanje nisu samo kulinarski užitak, već i pravi društveni događaj. Okupljanje porodice i prijatelja uz ovo jelo uvijek je prilika za uživanje u bogatoj aromi i okusu koji impresioniraju svakoga. Uz odgovarajuće vino, lazanje postaju još ukusnije, pružajući savršen balans okusa.
Bez obzira da li ste ljubitelj tradicionalne kuhinje ili avanturista u potrazi za novim okusima, lazanje su jelo koje morate probati barem jednom.
Osim što su lazanje izvrstan izbor za svečane prilike, one se mogu prilagoditi i različitim prehrambenim potrebama. Postoje varijante s povrćem za vegetarijance ili s piletinom za one koji preferiraju lakše meso.
Način pripreme može se prilagoditi tako da zadovolji različite ukuse, a da pritom zadrži osnovne elemente koji čine lazanje prepoznatljivim jelom. Na kraju, bilo da ih pripremate po klasičnom receptu Đenara Kontalda ili isprobavate neku od modernih verzija, lazanje ostaju nezaobilazni dio svakog kulinarskog repertoara.
